Slide 1: 2027年1月期 中間決算説明資料
2027年1月期 中間決算説明資料 2026年9月14日 株式会社丸千代山岡家 東証スタンダード （ 証券コード：3399 ） 1
Slide 2: 目次
目 次 会社概要・沿革 Ｐ3～Ｐ5 2027年１月期 中間期 決算概要 Ｐ 6 ～ Ｐ22 参考資料 P23 ～ P34 2
Slide 3: 会社概要
会社概要 社名 株式会社丸千代山岡家 本社所在地 北海道札幌市東区東雁来7条1丁目4－32 関東事務所 茨城県つくば市小野崎127－1 設立 1993年3月8日 代表者 代表取締役社長 一由聡 資本金 3億2,583万2,000円 従業員数 7,944名(うち正社員821名）※2026年7月31日現在 事業内容 ラーメン山岡家、煮干しラーメン山岡家、 味噌ラーメン山岡家、餃子の山岡家、 農業事業、外販・卸売事業 通販サイト「山岡家商店」の運営 店舗数 200店舗 ※2026年7月31日現在 3
Slide 4: 経営方針
経営方針 【ラーメン事業の経営方針・戦略】 ・郊外のロードサイドを中心に全店直営で出店 ※山岡家グループ全店で200店舗(2026年7月末現在・当社所有のコメダ珈琲FC店舗含む） ・年中無休、24時間営業を基本とした営業体制 ・主要食材を店内で仕込み、手作りにこだわった商品提供 ・経営ビジョンは300店舗、全国47都道府県の店舗展開 4
Slide 5: 沿革
沿 革 1980年 2月 東京都に(有)丸千代商事を設立し創業 1988年 9月 茨城県牛久市に「ラーメン山岡家牛久店」開店 1993年 3月 札幌市中央区に(株)山岡家を設立 2002年 2月 (株)丸千代商事を吸収合併し、(株)丸千代山岡家に商号変更 2006年 2月 ジャスダック証券取引所へ上場 2009年12月 ラーメン山岡家100店舗達成 2016年 1月 2016年1月期売上高100億円突破 年間来客数1,000万人突破 2017年 3月 全店で150店舗達成 2021年 3月 「味噌ラーメン山岡家すすきの店」開店 2022年 1月 2022年1月期売上高150億円突破 年間来客数
Slide 6: 2027年1月期 中間決算概要
2027年1月期 中間決算概要 6
Slide 7: 2027年1月期 中間期実績①
2027年1月期 中間期実績① 累計実績 売上高 ： ２２，８６８百万円 （ 前年同期比１５．４％増 ） 経常利益： ２，５３８百万円 （ 前年同期比２６．８％増 ） 総 評 ✓ 売上高は、前年同期比15.4％増となり、前期から3,052百万円増収 ✓ 売上高は、当初計画から429百万円の上振れで着地 ✓ 経常利益は、前年同期比26.8％増となり、前期から536百万円増益 ✓ 経常利益は、当初計画から492百万円の上振れで着地 ✓ 既存店は、前年同期比で売上高9.5％増、来店客数は7.6％増で、計画に対し順調に推移 ✓ 中間純利益は前年同期比29.3％増となり、1,778百万円で着地 ✓ 原価
Slide 8: 2027年1月期 中間期実績②
2027年1月期 中間期実績➁ （ 単位：百万円 ％） 1Q実績 2Q実績 3Q実績 4Q実績 累計 比率 売上高 11,059 11,809 ｰ ｰ 22,868 100.0 売上原価 3,421 3,670 ｰ ｰ 7,091 31.0 売上総利益 7,638 8,138 ｰ ｰ 15,777 69.0 販管費 6,455 6,834 ｰ ｰ 13,289 58.1 営業利益 1,183 1,304 ｰ ｰ 2,487 10.9 経常利益 1,206 1,332 ｰ ｰ 2,538 11.1 中間純利益 854 924 ｰ ｰ 1,778 7.8 ✓ 中間期ベースで、売上・各利益とも過去最
Slide 9: 2027年1月期 中間期実績 対前年比較
2027年1月期 中間期実績 対前年比較 （ 単位：百万円 ％） 対前年比較 2026年1月期 売上 2027年1月期 売上 (Ｂ)－(Ａ) 中間期実績（Ａ） 比率 中間期実績（Ｂ） 比率 金額 比率差 売上高 19,816 100.0 22,868 100.0 3,052 ｰ 売上原価 6,016 30.4 7,091 31.0 1,075 0.6 売上総利益 13,799 69.6 15,777 69.0 1,978 △0.6 販管費 11,840 59.7 13,289 58.1 1,449 △1.6 営業利益 1,958 9.9 2,487 10.9 529 1.0 経常利益 2,00
Slide 10: 2027年1月期 中間期実績 計画対比
2027年1月期 中間期実績 計画対比 （ 単位：百万円 ％） 予算比較 2027年1月期 売上 2027年1月期 売上 (Ｂ)－(Ａ) 中間期計画（Ａ） 比率 中間期実績（Ｂ) 比率 差額 比率差 売上高 22,439 100.0 22,868 100.0 429 ｰ 売上原価 6,902 30.8 7,091 31.0 189 0.2 売上総利益 15,537 69.2 15,777 69.0 240 △0.2 販管費 13,542 60.4 13,289 58.1 △253 △2.3 営業利益 1,995 8.9 2,487 10.9 492 2.0 経常利益 2,046 9.1 2,5
Slide 11: 2027年1月期 中間期実績 コスト内訳
2027年1月期 中間期実績 コスト内訳 （ 単位：百万円 ％） 2027年1月期 売上 2027年1月期 売上 対計画比較（B）—（A） 中間期計画（Ａ） 比率 中間期実績(Ｂ) 比率 金額 比率差 売上高 22,439 100.0 22,868 100.0 429 ｰ 売上原価 6,902 30.8 7,091 31.0 189 0.2 売上総利益 15,537 69.2 15,777 69.0 240 △0.2 給与・雑給 6,949 30.9 6,840 29.9 △109 △1.0 法定福利費 692 3.1 723 3.2 31 0.1 販 水道光熱費 1,525 6.8 1,51
Slide 12: 貸借対照表・キャッシュフロー計算書
貸借対照表・キャッシュフロー計算書 貸借対照表 （ 単位：百万円 ） 2027年1月期中間 前期末比増減 2027年1月期中間 前期末比増減 流動資産 8,991 △852 流動負債 6,196 △661 棚卸資産 1,680 △168 1年以内返済借入金・社債 463 △133 固定資産 9,244 805 固定負債 1,062 △232 有形・無形固定資産 7,587 735 長期借入金・社債 985 △215 投資その他の資産 1,657 70 純資産 10,976 846 資産合計 18,235 △47 負債・純資産合計 18,235 △47 キャッシュフロー計算書 （ 単位：百万円
Slide 13: 2027年1月期 既存店売上高推移（対前年比）
2027年1月期 既存店売上高推移（対前年比） 売上高 客数 客単価 115 110 105 100 （％） 95 2月 3月 4月 5月 6月 7月 （ 単位：％） 2027年1月期 2月 3月 4月 5月 6月 7月 計 売上高 108.6 107.6 107.6 108.9 111.4 112.7 109.5 客数 105.7 104.9 105.0 108.0 110.0 111.7 107.6 客単価 102.7 102.7 102.6 100.8 101.2 101.0 101.8 13
Slide 14: ラーメンチェーンとの既存店売上高 対前年比較
ラーメンチェーンとの既存店売上高 対前年比較 山岡家 G社 K社 115 110 105 100 95 （％） 90 2月 3月 4月 5月 6月 7月 ✓ 当社は上期既存店売上高対前年比が100％以上を継続し、既存店売上高は52ヶ月連続で前年同月超え （2026年7月末時点） ✓ 大手ラーメンチェーンは既存店売上高が概ね前年比100％を維持するなか、当社も前年比9.5％増と好調に推移 ✓ 当社の既存店客数は対前年比で7.6％増と売上の伸びを牽引 ✓ 客単価は昨年4月の値上げが一巡し、5月以降は101％前後で推移 14
Slide 15: 2027年1月期 出店状況
2027年1月期 出店状況 ✓2026年7月に出店したラーメン山岡家武蔵村山店で200店舗を達成 ✓山岡家は売上好調エリア・関西以西への出店が中心、煮干し業態は下期1店舗の出店を予定 ✓15店舗の出店計画に対し2店舗が来期に繰り越しとなり、現時点では今期出店13店舗となる 見込み 【出店実績（7月末まで）】 店舗名 オープン日 住所 1 味噌ラーメン山岡家阿見店 2026年3月11日 茨城県稲敷郡阿見町西郷3丁目1-7 2 ラーメン山岡家高松中央インター店 2026年4月3日 香川県高松市林町2538-2 ※香川県初出店 3 ラーメン山岡家福岡月隈店 2026年4月22日 福岡県福岡市博多区立
Slide 16: 2027年1月期 エリア別出店状況
2027年1月期 エリア別出店状況 北海道・東北エリア 関東圏エリア 2026年1月末 2026年7月末 2026年1月末 2026年7月末 増減 増減 店舗数 店舗数 店舗数 店舗数 北海道 55 1 56 茨城県 19 1 20 宮城県 4 ｰ 4 群馬県 8 ｰ 8 福島県 4 ｰ 4 栃木県 11 ｰ 11 山形県 2 ｰ 2 千葉県 16 ｰ 16 秋田県 2 ｰ 2 埼玉県 12 ｰ 12 岩手県 2 ｰ 2 東京都 2 1 3 青森県 4 ｰ 4 神奈川県 4 ｰ 4 東海・近畿・北陸エリア 山梨県 4 ｰ 4 2026年1月末 2026年7月末 長野県 3 ｰ 3 増減 店舗数
Slide 17: 2027年1月期上期 期間限定メニューの紹介
2027年1月期上期 期間限定メニューの紹介 ✓ 山岡家で3品、煮干しラーメン山岡家で2品、味噌ラーメン山岡家で2品の期間限定商品を販売 ✓ ラーメン山岡家では、新商品の「豚バラなんこつラーメン」「和節とんこつ醤油ラーメン」などを販売 ✓ 煮干しラーメン山岡家では、旬の食材「鱧」を使用した「冷製梅煮干しラーメン」などを販売 ✓ 味噌ラーメン山岡家では、新商品の「特製赤味噌ラーメン」などを販売 ●総客数に対する販売実績(一部抜粋) 豚バラなんこつラーメン 7.4％ 極旨サバまぜそば 6.8％ にんにくスタミナ味噌ラーメン 6.8％ 17
Slide 18: 当社アプリ会員数とクーポン利用数の推移
当社アプリ会員数とクーポン利用数の推移 （万人） 250 会員数 クーポン利用件数 223 215 209 202 200 195 189 184 177 170 164 156 150 150 144 139 133 121 126 116 111 99 103 106 94 98 100 94 83 85 84 84 89 81 82 84 70 74 66 70 61 64 64 59 58 44 43 48 50 40 36 33 22 21 0 2024.7 2024.10 2025.1 2025.4 2025.7 2025.10 2026.1 2026.4 2026.7 ✓アプリ会
Slide 19: アプリ会員の年齢構成
アプリ会員の年齢構成 （人） 500,000 男性 女性 未回答 446,834 450,000 400,000 350,000 300,000 259,093 244,051 250,000 200,000 184,133 186,726 150,000 122,424 100,637 100,000 82,237 56,148 46,057 1,340 50,000 39,090 690 12,076 5,521 2,132 0 10歳未満 10～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 ✓幅広い年齢層から支持を受けているが、うち20歳代は全
Slide 20: 2027年1月期 上期の取組み
2027年1月期 上期の取組み (1) 上期は5店舗の新規出店と1店舗の移転（瑞穂店） (2) 15店舗の出店計画のうち、上期実績6店舗、下期予定7店舗の計13店舗出店見込み (3） 味噌ラーメン山岡家阿見店の新規出店により、味噌業態は3店舗を達成 (4） 店舗老朽化に伴う改装は、2店舗（岩瀬店・釧路店）を実施 (5） 店舗売上高に応じた寸胴サイズと豚骨使用量の見直しを実施 (6） 各仕込技術やサービスのスペシャリスト育成に向けた、技能検定・マイスター認定の 実施 (7） 北海道北広島市に「大曲トレーニングセンター」を開設（7月） (8） 動画マニュアル導入によるQSCの向上と安定化を推進 (
Slide 21: 2027年1月期 上期まとめ
2027年1月期 上期まとめ 「売上高の好調要因」 ・アプリ会員増加（223万人到達）による顧客層の拡大 ・年中無休、24時間営業を基本として、飽きのこない当店でしか食べられないラーメンの提供 ・SNS等による当社紹介の動画配信により認知度が上がり、新店・既存店の集客力が向上 ・西日本エリアの新規店舗の好調な売上推移 「コスト面」 ・今期も売上増加により、家賃・光熱費の売上比率が低く抑えられている傾向が継続 ・主要食材の計画的な仕入と在庫管理の適正化により、食材関連コストをコントロール ・人件費や光熱費など販管費比率は計画値よりも低く抑えられ、原価率上昇分を吸収 ・建築費、資材費等の出店関連コ
Slide 22: 配当・株主優待
配当・株主優待 ✓ 配当 2027年1月31日基準日の株主様へ30円の配当を予定 ※2028年1月期までに、段階的に配当性向を20％まで引き上げることを目標としております。 ✓ 株主優待 100株以上200株未満の株主様に年2回（1月末・7月末基準日）、ラーメン無料券を贈呈 200株以上の株主様に年2回、ラーメン無料券もしくは、北海道米の「おぼろづき」 当社通販サイトで販売している乾麺セットのいずれかを贈呈 ✓ 2026年1月31日基準日の株主優待の申し込み状況 (1) 株主優待お申込み状況 対象株主の96.8％と高い水準を維持 ※一律発送分を含む (2) 優待の商品受注比率 ラーメン無料券7
Slide 23: 参考資料
Es 4 ie + 23
Slide 24: 業界データ
業界データ 【当社推定のラーメン業界データ】 ラーメン市場は、2025年度は約8,855億円に達したと推定され、早ければ2027年度にも1兆円市場に到達する 可能性があるなど、成長が期待される市場です。 一方、全国には大手チェーンだけでなく、多数の中小・個人経営のラーメン店が存在しており、市場全体として 店舗展開によるシェア拡大の余地はまだまだ大きいと考えております。 今後も、出店エリアの拡大や人材の確保・育成、オペレーションの効率化等により、ブランド力を強化し事業の 拡大を図ってまいります。 ラーメンチェーン直近決算期の売上高予想比較 ラーメンチェーン2026年7月末店舗数比較 K社 245
Slide 25: 月次売上高推移（対前期比）
月次売上高推移（対前期比） 2022年4月以降、52ヶ月連続で対前期比売上高更新中 25
Slide 26: 月次客数推移（対前期比）
月次客数推移（対前期比） 2022年4月以降、52ヶ月連続で対前期比客数更新中 26
Slide 27: 月次客単価推移（対前期比）
月次客単価推移（対前期比） 2026年1月期は4月と10月に価格改定を実施 2025年1月期は7月と11月に価格改定を実施 27
Slide 28: 売上高と店舗数の推移
売上高と店舗数の推移 （百万円） 【2027.1月期中間】 売上高22,868百万円 →前年同期比15.4％増 店舗数200店舗 28
Slide 29: 営業利益と営業利益率の推移
営業利益と営業利益率の推移 （百万円） （％） 【2027.1月期中間】 営業利益2,487百万円 →前年同期比27.0％増 営業利益率10.9% 急速な出店による コスト増と売上停滞 による落ち込み 29
Slide 30: 経常利益と経常利益率の推移
経常利益と経常利益率の推移 （百万円） （％） 【2027.1月期中間】 経常利益2,538百万円 →前年同期比26.8％増 経常利益率11.1% 急速な出店による コスト増と売上停滞 による落ち込み 30
Slide 31: 当期純利益と当期純利益率の推移
当期純利益と当期純利益率の推移 （百万円） （％） 【2027.1月期中間】 中間純利益1,778百万円 →前年同期比29.3％増 中間純利益率7.8% 31
Slide 32: 有利子負債と対総資産比率の推移
有利子負債と対総資産比率の推移 （百万円） （％） 32
Slide 33: MAECRBCRAL ROHS
MAECRBCRAL ROHS (BAR) (%) 12,000 80.0 mm (AEE AR) —- BORA (4A R) 40,976 11,000 : 70.0 10,000 9,000 60.0 8,000 50.0 7,000 6,000 40.0 5,000 30.0 4,000 3,000 20.0 2,000 1,778. 1,490 1,468 1,562 1511 1,492 1,272 1,234 1132 1,228 10.0 - [] J | L| | 0 0.0 20118) = 2012/1K8 2019/18 2014/18 = 2015/188 §—201
Slide 34: CRA
CRA (BARA) 20,000 aRBER 18,282 18,235 18,000 16,000 14,452 14,000 12,000 11,163 10,000 8,462 8,000 6,445, 6,702 6,095 6,000 5,496 5,468 5,582 5,095 5,119 4913 5,14a aos 4,519 4,000 2,000 0 2011/18) 2012/18] 2019/18 2014/1741 2015/18 2016/15 2017/1 2018/19 2019/18 © 2020/19 2021/18 2022/18 2023/21 20
Slide 35: 問い合わせ先
問い合わせ先 問い合わせ先 部 署 経営企画室（渡部） ＦＡＸ 029-896-5802 E-mail ir@yamaokaya.com ホームページ https://www.yamaokaya.com 本資料にて提供した情報につきましては、現時点で入手可能な情報に基づき作成したものであり、 今後様々な要因により予想数値と異なる可能性がありますのでご了承下さい。 2026年9月14日 株式会社丸千代山岡家 東証スタンダード （ 証券コード：3399 ） 35