Slide 1: 2015年12月期 決算説明資料
年12月期 2015年 月期 決算説明資料 チムニー株式会社 年2月 2016年 月
Slide 2: 第1部：2015年度の業績と2016年度の計画
第1部： 部：2015年度の業績と 部： 年度の業績と2016年度の計画 年度の業績と 年度の計画
Slide 3: 2015年度 通期実績
2 年度 通期実績 2015年度 年度通期実績 ●2015年度通期実績 ※2014年度より子会社である、 売上高 477.8億円 477.8億円 （前年同期比 +2.6％） +2.6％） 魚鮮水産株式会社、株式会社紅フーズコーポレーション、 グループ売上 722.0億円 722.0億円 （前年同期比 +1.9％） +1.9％） めっちゃ魚が好き株式会社の３社を、連結子会社として連結決算 営業利益 36.2億円 36.2億円 （前年同期比 +5.8％） +5.8％） 純利益 19.6億円 19.6億円 （前年同期比 +9.6％） +9.6％） 単位（百万円） 2013年 2013年12月期 12
Slide 4: 2015年度 主な増減要因（単体ベース）
3 年度 主な増減要因（単体ベース） 2015年度 年度実績の 年度実績の内容 ●2015年度実績 売上高459.5 売上高459.5億 459.5億円（前年同期比＋ 円（前年同期比＋2.1％ 2.1％） ・直営店売上高 ＋11.1億円 11.1億円（前年同期比 億円（前年同期比＋ （前年同期比＋3.0％） 3.0％） ・食材供給売上高 ＋1.1億円（前年同期比＋ 1.1億円（前年同期比＋1.9 億円（前年同期比＋1.9％） 1.9％） 売上総利益率 売上総利益率66.2％ 総利益率 ％（前年同期比△ （前年同期比△0.2％ 同期比△ ％） ・円安・原材料の値上げを吸収し、微減に抑える ・国内
Slide 5: 2015年度 直営店の動向
4 年度 直営店の動向 2015年度 ●直営店の既存店売上及び客数前年対比の推移 直営店の既存店売上及び客数前年対比の推移 10月は土曜日が1日多く、また好天に恵 まれ、家族客や行楽客の需要あり。昨 （%） 年は台風の影響等悪天候で振るわな 110 かった戻しもあり。新店・業態転換効果 昨年2月は2週にわたり週 7月は梅雨明け後 で伸びる。 9月は後半のシルバー 末大雪に襲われたが、今 外食需要伸びる。 ウィークには110％以上 108 客単価上昇 年は雪の影響が限定的 の売上げを伸ばす で既存店105.7と伸びる 12月は忘年会の獲得 106 が貢献し既存店売上 3月は今後の既存店 101.
Slide 6: 店舗の出退店推移
5 年度 店舗の出退店推移 2015年度 ●新規出店・閉店・転換状況 新規出店・閉店・転換状況 （単位：店) ２０１４年度 ２０１５年度 ２０１６年度計画 直営店新規出店 ２９ ２８ ４５ FC店新規出店 FC店新規出店 ３ ７ ３ 直営店閉店 １３ ９ １０ FC店閉店 FC店閉店 １４ １２ １０ 直営店からFC 直営店からFC店へ転換 FC店へ転換 ２４ ８ １７ FC店から直営店に転換 FC店から直営店に転換 ６ ８ ５ （コントラクト事業店新規出店） ３ ３ １ （コントラクト事業店閉店） １ ９ － 直営店純増数 / 店舗数 △２ / ３０７ １９/ ３２６ ２３ ＦＣ店純増数 /
Slide 7: 業態別店舗数の推移
6 年度 業態別店舗数の推移 2015年度 ● 子会社を含む総店舗数は、747店舗となりました 子会社を含む総店舗数は、 店舗となりました （単位：店) 2014年度 2015年度 増減 業態名 直営 ＦＣ 計 直営 ＦＣ 計 直営 ＦＣ 計 はなの舞 148 179 327 131 167 298 △17 △12 △29 さかなや道場（魚鮮水産含む） 84 47 131 117 55 172 33 8 41 こだわりやま 1 39 40 1 36 37 － △3 △3 軍鶏農場 29 1 30 21 1 22 △8 － △8 豊丸水産 40 1 41 48 1 49 8 － 8 その他（チム
Slide 8: 地域別店舗数
7 北海道・東北 北海道/青森/岩手/ 年12月末現在 2015年 月末現在 地域別店舗数 宮城/秋田/山形/福島 はなの舞 26店 甲信越・北陸 さかなや道場 13店 ●地域別 ●地域別店舗数 （2015年12月末現在） 豊丸水産 3店 新潟/山梨/長野/ 富山/石川/福井 こだわりやま 8店 その他 1店 関西 はなの舞 20店 コントラクト 31店 中国 大阪/京都/兵庫/ さかなや道場 8店 鳥取/島根/岡山/ 合計 82店 滋賀/奈良/和歌山 豊丸水産 1店 広島/山口 こだわりやま 1店 はなの舞 8店 関東 はなの舞 13店 さかなや道場 16店 その他 2店 コントラクト 5店
Slide 9: CHANGE & BUILDの継続による業態開発と最適立地の店舗展開
8 の継続による業態開発と最適立地の店舗展開 CHANGE & BUILDの継続による業態開発と最適立地の店舗展開 ●業態別ポートフォリオ 北海道直送 高価格帯 30～60代会社員 20～60代会社員 中～大型店（60～100坪） 中型店（40～70坪） 客単価：3,500円～4,000円 客単価：3,500円～4,000円 漁港直送 20～60代会社員 中～大型店（60～100坪） 20～40代会社員 客単価：3,300円～3,800円 小型店（30～60坪） 客単価：3,200円～3,500円 年2月取得 2012年 月取得 20～60代会社員 ファミリー層含む幅広い年齢層 小型店 中型店
Slide 10: 2015年度 財務状況（バランスシート）
9 年度 財務状況（バランスシート） 2015年度 ●財務状況 資産 279.2 279.2億円 .2億円 （前年同期比 △32.3億円） 32.3億円） 負債 141.0億円 141.0億円 （前年同期比 前年同期比 △42.4億 42.4億円） 純資産 138.2億円 138.2億円 （前年同期比 +10.0億円 +10.0億円） 億円） 総資産 279.2億円 279.2億円 （前年同期比 △32.3億円） 32.3億円） 単位（百万円） 2014年 2014年12月期 12月期 2015年 2015年12月期 12月期 前年同期比 流動資産 10,770 8,284 △2,486 固定
Slide 11: 財務状況の主な変動要因
10 年度 財務状況の主な変動要因 2015年度 ●財務状況に関するポイント（昨年度末との比較 ●財務状況に関するポイント（昨年度末との比較） （昨年度末との比較） 資産の変動に関するポイント ・ 現預金26.7 現預金26.7億円の減少 26.7億円の減少 ・ 有形固定資産3.6 有形固定資産3.6億円の減少。のれん 3.6億円の減少。のれん4.8 億円の減少。のれん4.8億円の減少（償却による） 4.8億円の減少（償却による） 負債の変動に関するポイント ・ 1年内返済予定の長期借入金30.6 年内返済予定の長期借入金30.6億円の減少、長期借入金 30.6億円の減少、長期借入金0.1 億
Slide 12: キャッシュ・フローの状況
11 年度 キャッシュ・フローの状況 2015年度 単位（百万円） 2014年度 2014年度 2015年度 2015年度 営業活動によるキャッシュ・フロー 5,821 4,341 税金等調整前当期純利益 3,253 3,373 減価償却費・のれん償却費 2,049 1,984 法人税等の支払 △1,119 △1,542 その他合計 1,638 526 投資活動によるキャッシュ・フロー △749 △1,562 固定資産の取得・売却・除去による支出入 △548 △1,235 その他合計 △201 △326 財務活動によるキャッシュ・フロー △3,173 △5,459 借入・割賦債務の収支等 △2
Slide 13: キャッシュ・フローに関するポイント
12 年度 キャッシュ・フローに関するポイント 2015年度 ●キャッシュフローに関するポイント 営業活動によるキャッシュ・フロー ・税金等調整前当期純利益 ・税金等調整前当期純利益 33.7億 33.7億円、減価償却費 円、減価償却費 15.0億 15.0億円 ・のれん償却費 ・のれん償却費 4.8億 4.8億円、法人税等の支払い 15.4億 15.4億円 投資活動によるキャッシュ・フロー ・固定資産の取得 ・固定資産の取得 11.6億 11.6億円、差入保証金 円、差入保証金 4.0億 4.0億円の差入による支出 の差入による支出 財務活動によるキャッシュ・フロー ・長期借入金の返済による
Slide 14: 2016年度第4四半期累計 業績予想（連結）
13 年度第4四半期累計 年度第 四半期累計 業績予想（連結） 2016年度第 年度第4四半期累計の業績予想 年度第 四半期累計の業績予想 ●2016年度第 年度（第9期）は、 年度（第 期）は、2016年 2016年度（第 期）は、 年1月 月1日から 日から2017年 日から 年3月 月31日までの 日までの15ヶ月決算となる予定 日までの ヶ月決算となる予定 決算期変更の経過期間となる第9期（ 決算期変更の経過期間となる第 期（15ヶ月決算）の連結業績予想は、確定次第開示予定 期（ ヶ月決算）の連結業績予想は、確定次第開示予定 第4四半期累計（ 四半期累計（2016年 四半期累計（ 年1
Slide 15: 2016年度 業績予想の概要
14 年度第4四 年度第 四半期累計 業績予想の概要 2016年度第 ●2016年度 2016年度第 年度第4四半期 四半期累計 四半期累計 業績予想のポイント 直営既存店売上高（前年比） ・既存店売上計画 99.5％ 99.5％ ・過去実績、2015 ・過去実績、2015年度 2015年度 99.6％、 99.6％、 2014年度 2014年度 99.4％、 99.4％、 2013年度 2013年度 95.7％、 95.7％、 2012年度 2012年度 99.7％ 99.7％ 飲食事業新規出店計画 ・新規直営店 ・新規直営店4 直営店45店、新規ＦＣ店3 店、新規ＦＣ店3店 継続的に新規出
Slide 16: 株主還元 株主優待の充実
15 株主還元 株主優待の充実 株主優待の充実 株主様が当社の最大のリピーター客、 株主様が当社の最大のリピーター客、サポーター客となって頂けるよう、 サポーター客となって頂けるよう、株主優待を充実 年度まで年2回実施 年度まで年 回実施（ 2015年度まで年 回実施（基準日 6月末 月末、 月末、12月末 月末） 月末）。株主優待券と株主優待品が選択可能 株以上500株未満の株主様半年毎に 株以上 100株以上 株未満の株主様半年毎に5,000円 株未満の株主様半年毎に 円 株以上の株主様半年毎に15,000円 株以上の株主様半年毎に 500株以上の株主様半年毎に 円 年度（ 年度（第9期
Slide 17: 2018年に向けての中期経営目標
16 中期経営目標 年に向けての中期経営目標 2018年に向けての中期経営目標 ● 2018年 2018年1,000店舗・ 1,000店舗・1,000 店舗・1,000億円を更新しながら 1,000億円を更新しながら、前進 億円を更新しながら、前進する企業でありたい 、前進する企業でありたい 【指針】 指針】 胃袋戦争に勝つために、居酒屋のみならず得意の食を中心とした 胃袋戦争に勝つために、居酒屋のみならず得意の食を中心とした、 食を中心とした、総合サービス産業を目指す Ｍ＆Ａを展開し、成長の加速を図る サービス産業の中心は人であり、その為には「志」「技術」「情熱」を持てる人財教育に徹する 年
Slide 18: 第2部：今年度の施策と成長戦略
第2部：今年度の施策と成長戦略 部：今年度の施策と成長戦略
Slide 19: 6次産業化・地産地消の深耕
18 地域活性化・地産地消を含む6次産業化の確立を目指す 地域活性化・地産地消を含む 次産業化の確立を目指す 今年度の施策と成長戦略 ● 6次産業化 次産業化・ 次産業化・地産地消の深耕 地産地消の深耕 地域活性化・ 地域活性化・地産地消・ 地産地消・地産全消の展開を含む6次産業化の確立を目指す 地産全消の展開を含む 次産業化の確立を目指す 一括仕入れから脱却し、 一括仕入れから脱却し、地元食材の旬のご当地メニューで店舗の魅力を高める、 地元食材の旬のご当地メニューで店舗の魅力を高める、産直型店舗の拡大 ● 客数増を生み出すサービス力の向上 プロ化するお客様に満足いただく商品とおもてなしの提供
Slide 20: 6次産業の拡充：漁業権・漁船の活用
19 次産業の拡充 ： 島根県大田・大社で取り組み始めた漁業権・漁船の活用 6次産業の拡充 島根県大田・大社で漁業権・買参権を活用し自社で鮮魚を調達 島根県大田で、漁業権と漁船を活用 漁業権を活用しイカ釣り漁を開始。卸売市場のセリにかける 買参権を活用し 買参権を活用し、あんこうを を活用し、あんこうをはじめ豊富な魚種を入手 、あんこうをはじめ豊富な魚種を入手 調理長をはじめ店舗スタッフが漁港に訪れ、漁法や魚種の特性を学ぶとともに、漁師の方々の思いを店舗に持ち帰ります 社員が、自社船でのイカ釣りを体験 チムニーが一気通貫 【生産者】 生産者】 ⇒ 【仲買】 仲買】 ⇒ 【販売】 販売】 全ての
Slide 21: 6次産業の拡充：漁港直送鮮魚調達の拡充
20 次産業の拡充 ： 漁港直送鮮魚調達の拡充 6次産業の拡充 漁港直送・今朝獲れ 漁港直送・今朝獲れ鮮魚の拡充と、 鮮魚の拡充と、鮮魚から活魚への広がり と、鮮魚から活魚への広がり 漁港直送体制、今朝獲れ 漁港直送体制、今朝獲れ鮮魚の提供を、全国にかけて拡充 鮮魚・活魚などの水産の仕入れを全国で約80社の仲卸から店舗が直接仕入れ。今年度は 鮮魚・活魚などの水産の仕入れを全国で約 社の仲卸から店舗が直接仕入れ。今年度は100社に増やす予定 社の仲卸から店舗が直接仕入れ。今年度は 社に増やす予定 地元食材を活用して旬のご当地メニューで、店舗の魅力を高める、産直型店舗の拡大 館山・保田・銚子・三浦
Slide 22: 6次産業の拡充：開発魚
21 次産業の拡充 ： 開発魚 6次産業の拡充 中部飼料（株）との開発商品・トマト鯛、本マグロ、全雄とらふぐ ●業界初のトマト鯛 愛媛のトマト育ちの真鯛。抗 愛媛のトマト育ちの真鯛。抗酸化作用のあるトマトを飼料に配合し、旨味がアップ 愛媛の潮流の速い漁場で育てているため、身のしまりが良い状態。刺身や棒寿司で提供 ●本マグロの飼育 60㎏級に育った本マグロ 獲る漁業から育てる漁業の転換を社会的責任と考え、大分県津久見で 獲る漁業から育てる漁業の転換を社会的責任と考え、大分県津久見で畜養された 大分県津久見で畜養された本マグロ 畜養された本マグロを調達 本マグロを調達 中部チムニー株式会社を通じ、
Slide 23: 6次産業の拡充：龍馬軍鶏農場業態での新品種開発
22 次産業の拡充 ： 龍馬軍鶏農場業態での新品種開発 6次産業の拡充 新品種を共同開発し、産地形成 ● 新品種を、群馬県畜産試験場と共同開発 種鶏と新交配を行い、現上州地鶏の後継となる新品種を「上州しゃも」として2015年に開発し、メニュー化 種鶏と新交配を行い、現上州地鶏の後継となる新品種を「上州しゃも」として 年に開発し、メニュー化 農林水産省・群馬県と協同し、新品種開発⇒ 農林水産省・群馬県と協同し、新品種開発⇒卵⇒雛⇒飼育⇒ 飼育⇒処理⇒ 処理⇒加工品⇒ 加工品⇒店舗までの、一貫したインテグレーションを 構築。産地にあった地域ブランド造りとなる地鶏の開発を通じ、地域特産物・地産地消を
Slide 24: 6次産業の拡充：農業への参入
23 次産業の拡充 ： 農業への参入 6次産業の拡充 収獲した「赤みず菜」 「チムニー農園」で「赤みず菜」の栽培収穫を開始 チムニー農園」で「赤みず菜」の栽培収穫を開始 モロヘイヤの天ぷら 生産者冨田農園（茨城県鉾田市）との取り組み サラダの彩り向上を目的として、あまり流通していない赤色のみずな の栽培を開始 の栽培を開始 ベビーリーフ・水菜・レタスに加え、昨年よりモロヘイヤの栽培も開始 。赤みず菜も加わり品種を増やしております 。赤みず菜も加わり品種を増やしております 社員による定植と収穫を実施し、商品特性をお客様へお伝えする 社員による定植と収穫を実施し、商品特性をお客様へお伝えする 1月
Slide 25: 6次産業の拡充：2次産業の加工における業容拡大
24 次産業の拡充 ： 2次産業の加工における業容拡大 6次産業の拡充 次産業の加工における業容拡大 バックキッチン：関東と関西の２拠点で店舗を支える バックキッチン：関東と関西の２拠点で店舗を支える 干物・煮魚・西京焼きを製作し、各店舗で最終調理 次産業：愛媛県八幡浜漁港での漁業権や、ＪＦ島根やJF新潟の買参権を活用し、のどぐろ等 次産業：愛媛県八幡浜漁港での漁業権や、ＪＦ島根や 新潟の買参権を活用し、のどぐろ等の 1次産業：愛媛県八幡浜漁港での漁業権や、ＪＦ島根や 新潟の買参権を活用し、のどぐろ等の魚やタコ・イカなどを仕入 次産業：バックキッチンで干物や煮魚や西京焼きに加工 2次産業：バッ
Slide 26: 高級食材特化型：「イカ」への取り組み
25 販売促進企画 ： 高級食材特化型。 専門性を追求した居酒屋ならではのメニュー施策 地元特産を活かし、専門性を追求した店舗展開。「イカ」への取り組み 活烏賊への取り組み （山口県 下関） 山口県に、「長州イカ道場 豊丸水産 下関駅前店」を2015年 下関駅前店」を 年7月にオープン 月にオープン 人気の「のどぐろ」を冠にかかげる 「イカ・のどぐろ道場 豊丸水産 出雲渡橋店」 や「巌流島 魚鮮水産 新下関店」を 出店。山陽・山陰地方・九州地方のドミナント出店を実現 年後には、活イカの取り扱い年間100トンを目指す 年後には、活イカの取り扱い年間 3年後には、活イカの取り扱い年間 トンを目指す
Slide 27: 高級食材特化型：「牡蠣」への取り組み
26 販売促進企画 ： 高級食材特化型。 専門性を追求した居酒屋ならではのメニュー施策 高級食材特化型。専門性を追求した店舗展開。「牡蠣」への取り組み ●【国内】 国内】ノロウイルスフリーを目指した浄化システムを活用 写真下）牡蠣のガンガン蒸し 厚生労働省の食品衛生法規格基準より、厳しい基準で検査された牡蠣を活用 北海道の「仙鳳趾（せんぽうし）」・厚岸（あっけし）の「まるえもん」・三重県の「的矢 かき」・福岡県の「みるくがき」など、産地別・ブランド別の味の違いを楽しんで頂く 広島県で展開する 広島県で展開する「 する「かき小屋」店舗は、年間を通じて広島の牡蠣を提供 かき小屋」店舗は、年間を通じ
Slide 28: 地域食材特化型：北海道直送 花の舞業態
27 販売促進企画 ： 地域食材特化型。 地元特産を追求した居酒屋ならではのメニュー施策 北海道直送 花の舞業態の開発と拡大で差異化した店舗づくり 写真下）北海道直送 はなの舞 霞が関コモンゲート西館店 北海道直送の商材を中心に取り揃えた業態の開発 本場北海道札幌市中央区に本店とする「 本場北海道札幌市中央区に本店とする「札幌北 に本店とする「札幌北2条店」（ 札幌北 条店」（6月）、「京急川崎駅前店」（ 条店」（ 月）、「京急川崎駅前店」（8月 月）、「京急川崎駅前店」（ 月）、 東京都台東区「まるごと北海道花の舞ＵＥＮＯ 東京都台東区「まるごと北海道花の舞ＵＥＮＯ3153店」（ 台東区「ま
Slide 29: 販売促進企画：客数アップの施策
28 販売促進企画 ： 客数アップの施策 年12回のフェアメニューを実施。旬にこだわる豊富なメニューを提供 回のフェアメニューを実施。旬にこだわる豊富なメニューを提供 客数増加策として、年2回のグランドメニュー 客数増加策として、年 回のグランドメニューと年 回のグランドメニューと年3回の宴会 と年 回の宴会メニューに加え 回の宴会メニューに加え、年 メニューに加え、年12回フェアを開催 、年 回フェアを開催 毎月開催する季節のフェアメニューで、旬の食材を用いた季節感 あるメニューを展開 地産地消と地産全消のメニューで、飽きのこない店づくりにより既 存店昨年対比100％を目指す 存店昨年対比
Slide 30: 販売促進企画：サービス力のアップ
29 販売促進企画 ： サービス力のアップ 既存店100％をめざし、サービス力 既存店 ％をめざし、サービス力を ％をめざし、サービス力を向上 今年の重点目標は、サービス力のアップ ● 「ありがとう」をいただくために 年結果を受けたミステリーショッパーでは、サービ 2015年結果を受けたミステリーショッパーでは、サービ ～ お客様へのお役立ち ～ ス力（Ｓ）が業界平均より劣る結果 気持ちよいお出迎え・お見送りできていますか？ 気持ちよいお出迎え・お見送りできていますか？ ご意見を参考にしつつ、店舗でのサービス力のアップに お料理のお勧め、説明 お料理のお勧め、説明は のお勧め、説明はできていま
Slide 31: サービス力のアップ：おもてなし力の向上
30 販売促進企画 ： サービス力のアップ 既存店100％をめざし、おもてなし力の向上 既存店 ％をめざし、おもてなし力の向上 ●プロ化し自己の審美眼をもって プロ化し自己の審美眼をもっているお客様を理解した上で、ご評価いただくための施策 の審美眼をもっているお客様を理解した上で、ご評価いただくための施策 お客様を納得させる情報やサービスを商品とともに提供する 商品に関する専門知識と、伝える・伝わるまでの情報発信力・絆を作るコミュニケーヨン力を養う 【自分自身にとっての価値を理解】 自分自身にとっての価値を理解】 【豊富な情報】 豊富な情報】 今の自分自身にとっての価値感を明確 お客様の方が、
Slide 32: 販売促進企画：宴会施策
31 販売促進企画 ： 宴会施策 宴会獲得による売上げ増 ● 昨年の成功事例 昨年度の売上増は、宴会獲得の成功が寄与する 宴会客数の前年比は、 直営で108.3％、ＦＣで 直営で ％、ＦＣで102.3％ ％、ＦＣで ％ 忘年会などの特別宴会比率が大きく伸びる 成功の要因は、 ①コースの選択肢を増やし嗜好が多様な方が参加の宴 会にも対応できるよう用意し、幹事や主役の支持を頂く ②選べるメイン料理で、満足度が向上 ③食材の産地・生産者などメニューのこだわりを明確に打 ち出した ● 今年の施策 歓送迎会送別会での宴会獲得に向けて、昨年の成功 体験を活かし、今年も売上アップにつなげる 会を盛り上げる企
Slide 33: 販売促進企画：インバウンドによる創客
32 販売促進企画 ： インバウンドによる創客 日本政府観光局のＷＥＢサイトによる当社掲載記事 訪日観光客から食のテーマパークとして人気 Take in Japan at a Japanese food theme park! ●インバンドで来店客数増加 年度の 年度のインバウンドと修学旅行生の 2015年度 インバウンドと修学旅行生のツアー合計客数は、約 と修学旅行生のツアー合計客数は、約 万人に達する 14万人に達する 食と文化を融合した体験型サービスが人気 京都の「花の舞京都中央口店」「龍馬軍鶏農場京都三条大橋店」、 京都の「花の舞京都中央口店」「龍馬軍鶏農場京都三条大橋店」、 東京では
Slide 34: 2016年 出店計画：地産地消とともに土地の伝統文化を融合
33 年 出店計画 ： 地産地消とともに土地の伝統文化を融合 2016年 新規出店と業態転換による客数増 ● 2016年の新規出店と業態転換計画 2016年の新規出店と業態転換計画 新規出店 45店舗目標。 45店舗目標。分かりやすい・見やすい 店舗目標。分かりやすい・見やすい・ 分かりやすい・見やすい・入り易い（視認性）と、業態の明確化に注力 業態転換 業態転換 60店舗目標。従来からのＣＨＡＮＧＥ 60店舗目標。従来からのＣＨＡＮＧＥ （転換）＆ＢＵＩＬＤ （創造と創生） の成功を継承 地元の食材と、その土地の歴史と伝統文化を活かした複合価値を提供できる空間づくり 地元の食材と、その土地の
Slide 35: CHANGE & BUILDの継続により、客数アップへ
34 の継続により、客数アップへ CHANGE & BUILDの継続により、客数アップへ 業態転換によるリニューアルで新店効果 ● CHANGE & BUILD により、業態転換と改装で活性化 ●北海道直送業態への転換 改装による効率的運営で、営業利益・利益率向上を目指す 産地として人気の高い北海道の食材を豊富 不採算店の低減による人財や営業キャッシュフローを、新店に傾斜する に揃えた業態を開発 ● CHANGE & BUILD の成功事例 「北海道 はなの舞 北千住店」店内で市場のように陳列 年3月に「やきとり道場」 2015年 月に「やきとり道場」⇒ 月に「やきとり道場」⇒「豊丸水産」に業
Slide 36: ABCアカデミーによる人財育成の強化
35 人財育成教育の充実 人財育成教育の充実 ： ＡＢＣアカデミー アカデミーによる人財育成の強化 ABCアカデミーによる人財育成の強化 ●社内学校ＡＢＣアカデミーによる教育の充実。 社内学校ＡＢＣアカデミーによる教育の充実。商品クオリティを高める為 商品クオリティを高める為の料理 クオリティを高める為の料理レベル向上とマイスター制度 の料理レベル向上とマイスター制度 未経験者を多数採用し、 未経験者を多数採用し、2～3か月に及ぶ研修により戦力化 産地見学会などの体験学習により、 産地見学会などの体験学習により、新入社員の定着率が上昇 5種類のマイスター認定制度を設け、 種類のマイスター認定制
Slide 37: 人財育成教育の充実：ABCアカデミーの課外授業
36 人財育成教育の充実 ： 生産現場や仕入れに参加。ＡＢＣアカデミーの課外授業 生産体験による人財育成の強化 築地買い付け研修 ●花の舞酒造の契約農家で、 花の舞酒造の契約農家で、田植えと稲刈りに参加 ●築地でのセリ見学と買い付け 6 月 、 静岡県浜松市の 静岡県浜松市 の 花の舞酒造契約農家にて、 花の舞酒造契約農家にて 、 商品部はもちろん、 商品部はもちろん 、 店舗スタッフが、 店舗スタッフが 、 築地で 店長達が田植えに 店長達が田植えに参加 田植えに参加 研修 10月 10月、豊に育った稲穂刈りに参加 セリの見学（ セリの見学（魚・野菜） 野菜）後、セリ残品を買付け 一 反当り
Slide 38: CHANGE & BUILDによる、FCビジネスの強化
37 による、ＦＣビジネスの強化 CHANGE & BUILDによる、ＦＣビジネスの強化 ＦＣオーナーとも業態転換・リニューアルで共存共栄を促進 ＦＣオーナーとも業態転換・リニューアルで共存共栄を促進 ＦＣオーナーとの共存共栄 社内独立支援 年前の創立時よりＦＣオーナービジネスを展開 30年前の創立時よりＦＣオーナービジネスを展開 独立を目指し入社する社員の夢を実現するための社内独立支援 直営：ＦＣが50： 直営：ＦＣが ：50になる黄金比率を継続 になる黄金比率を継続 現在では43名の元パートナーが当社のＦＣオーナーとして活躍し 現在では 名の元パートナーが当社のＦＣオーナーとして活躍し、
Slide 39: PB商品「メトレ（Metre）」の開発製造販売
38 居酒屋ならではの付加価値サービス 株式会社 株式会社やまやとのコラボレーション 会社やまやとのコラボレーション ＰＢ商品「メトレ ＰＢ商品「メトレ（ メトレ（Metre)」の開発製造販売 」の開発製造販売 酒販と外食の連携 居酒屋ならではのＰＢ商品メトレ 居酒屋ならではのＰＢ商品メトレ( メトレ(Metre) Metre)ブランドの ブランドの 2社合計約 社合計約1,000店舗・売上約 1,000店舗・売上約2,000 店舗・売上約2,000億円の 2,000億円のグループシナ 億円のグループシナ 開発と外販 ジーを活かした商品ラインナップ お米食べ比べセット・ 食べ比べセット・仙台牛
Slide 40: 販売費及び一般管理費コントロール
39 販売費及び一般管理費コントロール 広告宣伝費の削減 電気料金の削減 より投資効率の良い集客を目指し、 より投資効率の良い集客を目指し 、 広告宣伝費 見える化による 見える化による電気使用量を継続削減 を見直し 年間電気料金400万円以上店舗に見える化を導入 年間電気料金 万円以上店舗に見える化を導入 ＷＥＢ広告を中心に、 ＷＥＢ広告を中心に、活用状況、 活用状況、効果実績を検証 導入1年目の使用料削減は昨年比 導入 年目の使用料削減は昨年比10％ 年目の使用料削減は昨年比 ％を実現 ～12月平均で 1～ 月平均で、 月平均で、昨年比84.5％ 昨年比 ％に抑制 年に34店舗 年に 店舗
Slide 41: 新業態「STEAK レストラン チムニー」
40 新業態「ＳＴＥＡＫ レストラン チムニー」 新業態「ＳＴＥＡＫ レストラン チムニー」 ● 肉を中心とした新業態、「ＳＴＥＡＫ レストラン チムニー」を開発 昨年11 昨年11月１日に、 11月１日に、1 月１日に、1号店として木場店をオープン。現在「ＢｉＶｉ南千住店」「ひたち野う 号店として木場店をオープン。現在「ＢｉＶｉ南千住店」「ひたち野うしく店」の3 しく店」の3店舗を展開 食事需要に応える新しい業態。サラダ、スープ、ライス、ワッフル食べ放題付きが 食事需要に応える新しい業態。サラダ、スープ、ライス、ワッフル食べ放題付きがファミリー層に人気 サラダ、スープ、ライス、ワッフル食べ放
Slide 42: 連結子会社の出店を加速し、ブランドポートフォリオの拡充
41 連結子会社の出店を加速し、ブランドポートフォリオの拡充と事業拡大を実現 紅フーズコーポレーション（2012年 紅フーズコーポレーション（ 年6月） 月） めっちゃ魚が好き株式 めっちゃ魚が好き株式会社（ 魚が好き株式会社（2013年 会社（ 年8月） 月） ホルモンという特色ある食材に特化した小型店舗 駅前に位置しながら海辺の感覚が感じられる店舗コンセプト 年2店舗増の 2014年 店舗増の15店舗 店舗増の 店舗 漁港直送の新鮮な魚介類の仕入れと物流のシナジー 年3店舗出店。現在 2015年 店舗出店。現在18店舗 店舗出店。現在 店舗 2014年 2014年3店舗増の12 店舗増の1
Slide 43: 新本店と新本社事務所
42 新本店と新本社事務所 新本店 ● 「両国八百八町 花の舞 江戸東京博物館前店」 3月1日約150 日約150席、 150席、4 席、4月１日約500 月１日約500席でオープン 500席でオープン 江戸をモチーフにした、味わいある店舗 「江戸東京博物館」・今年オープン予定の「す （上） 新本店 外観イメージ図 （下） 新本店 周辺地図 みだ北斎美術館」 ・計画中の「刀剣博物館」 刀剣博物館 と、３つの江戸文化の博物館に囲まれ、両国 （予定） 国技館にも近いロケーション 両国八百八町 花の舞 店内に、相撲協会監修の土俵を設置 江戸東京博物館前店 和食と伝統文化を、国内外のお客様に楽しん で
Slide 44: CSR活動への取り組み
43 CＳR活動への取り組み ＣＳＲ活動への新たな取り組み ● ＣＳＲ活動の基本方針 チムニーグループは社会的・法的責任を果たすことはも チムニーグループは社会的・法的責任を果たすことはも とより、企業理念に基づいて行動することにより、社会 の課題解決や育成に『 の課題解決や育成に『「心」と「食」と「飲」を通じて』 「心」と「食」と「飲」を通じて』 寄 与してまいります 与してまいります ● 国境なき医師団への支援活動 国境なき医師団への支援活動 「食」に携わる企業として社会に貢献するべく、栄養失 調児の食事となる「栄養治療食」を用いて援助活動をし ている国境なき医師団に、寄付による支援を実施
Slide 45: = — Hee a |b) BET ~ LYELTE
= — 385 Hee a |b) BET ~ LYELTE
Slide 46: 注意事項
45 注意事項 この説明会資料に掲載されている、現在の計画、見通し、戦略などのうち、歴 史的事実でないものは、将来の業績に関する見通しであり、リスクや不確定な 要素を含んでおります。これらは、現在入手可能な情報から得られた当社の判 断に基づいたものであり、実際の業績等は、さまざまな要因により、見通しと大 きく異なる結果となりうることをあらかじめご了承ください。 掲載内容には細心の注意を払っておりますが、当社および情報提供元は、情 報の完全性、正確性、確実性、有用性、その他の保証を行うものではありませ ん。掲載された情報の誤りによって生じた障害等に関して、当社は事由の如何 を問わず一切責任を負い